Треба проколоти, стиснути й постукати
Фахівець порадив, як вибрати стиглий та солодкий кавун
Сезон баштанних у розпалі. Кавуни й дині продають ледь не на кожному кроці.
Й, звісно, хочеться посмакувати цими соковитими плодами. Але часто буває, що розрізаєш купленого "смугастика" вдома, а виявляється, що він зовсім незрілий, а відтак — несолодкий і несмачний. То як вибрати добрий кавун?
— Спробуйте проколоти плід нігтем. Якщо шкірка надто піддатлива, його не варто купувати. Оскільки у стиглого кавуна шкірка тверда, її важко проколоти, — радить Мирослав Гушул, головний спеціаліст відділу Держпродспоживслужби у Львівській області. — Достиглий кавун буде важким, оскільки він повний води й соковитий. Якщо кавуни однакового розміру, обирайте той, що важчий. Також можна перевіряти стиглість постукуванням. Коли стукаєте, кавун має видавати дзвінкий звук. Глухий звук свідчить про те, що кавун незрілий. Можна взяти кавун обома руками й стиснути його — стиглий кавун буде потріскувати.
Зверніть увагу на пляму на кавуні (місце, яким плід лежав на полі, коли ріс). Якщо замість жовтої побачите білу пляму, — кавун зірвали зарано, він ще не достиг. Також перевірте хвостик: зелений свідчить про те, що кавун не дозрів, а сухий — навпаки. Придивіться й до смужок: чим вони чіткіші й контрастніші, тим кращий кавун. За потреби продавець може зробити невеликий надріз на плоді для визначення зрілості. Прожилки, що схожі на павутинки, є ознаками дуже солодкого кавуна.
— Чи дозволено продавати розрізані кавуни?
— У супермаркетах та спеціалізованих магазинах — так. Адже там є відділи передпродажної підготовки плодів. В інших місцях купувати розрізані кавуни небезпечно, особливо, якщо вони прикриті харчовою плівкою. Бо на товар може потрапити патогенна мікрофлора, яка спричиняє гостру кишкову інфекцію. Крім того, під дією сонця під плівкою утворюється парниковий ефект, унаслідок чого рівень нітратів різко підвищується.
Найкраще купувати баштанні на агропродовольчих ринках або в магазинах. А ось у місцях стихійної торгівлі — у жодному разі! Там можуть продавати продукцію, яка не проходить жодного контролю, з перевищеним вмістом нітратів.
Пам'ятайте, що кожен продавець обов'язково має мати відповідні документи, зокрема експертний висновок про те, що вміст нітратів у кавунах не перевищує максимально допустимий рівень. Норма нітратів для "смугастиків" становить 60 мг/кг. Крім того, місця роздрібної торгівлі повинні бути належним чином облаштовані. Не можна просто привезти та покласти кавуни на землю чи тротуар, поставити столик і почати торгувати. Має бути спеціальне покриття, кавуни чи дині повинні зберігатися у сітці, їх мають довозити зі складу з відповідним температурним режимом.
— Що ще можете порадити?
— Не купуйте надто великі кавуни, краще — середньої величини. Величезні кавуни та дині можуть містити надлишок добрив. Перед споживанням плоди слід ретельно помити. Розрізані кавуни та дині потрібно зберігати в холодильнику не більше як добу. Дітям віком до трьох років не рекомендовано споживати баштанні.
— А чи можливо вдома перевірити вміст нітратів у кавуні?
— Можна покласти м'якоть кавуна в посудину з водою. Якщо "смугастик" нормальний, вода просто помутніє. Коли ж вміст нітратів перевищений — стане яскраво-червоною.
Юлія ГОЛОДРИГА
"Експрес" № 33 (10796) 15 — 22 серпня 2024