Лимон? Ні, смородина
Чим корисні ці ягоди і як заготовляти їх на зиму, щоб зберегти максимум вітамінів?
Цьогоріч добре вродила смородина, кущі аж вгинаються від ароматних, смачних і корисних плодів.
У духмяних ягодах містяться вітаміни А, Е, В1; В2, В5, В6, аскорбінова кислота (її у 100 грамах смородини більше, ніж у такій самій кількості лимона), пектини, пояснює Олена Решетник, лікарка-терапевтка, знавчиня народних методів оздоровлення. — Плоди багаті на марганець, фосфор, залізо, магній, кальцій. Завдяки цьому смородина незамінна і як профілактичний засіб, і як природні ліки для людей із серцево-судинними хворобами, проблемами в роботі сечовидільної та нервової систем. Крім того, у смородині міститься багато антоціанів. Це антиоксиданти, що сповільнюють процеси старіння.
Ці ягоди активізують обмін речовин, підвищують гостроту зору та знижують ризик виникнення катаракти, зміцнюють кістки і зуби, поліпшують пам'ять та увагу. Смородина має у складі також ліноленову кислоту, що запобігає випадінню волосся. Щоправда, при гастриті та виразковій хворобі (особливо під час загострення) смородину їсти не варто.
— Який із способів консервування смородини найздоровіший?
— Якщо піддати її термічній обробці, чимало цінних вітамінів зруйнуються. Краще перемішати ягоди з медом у пастеризованій банці, закрити покришкою і поставити у прохолодне темне місце.
Можна смородину заморожувати. Підсушіть ягоди на рушнику, посипте цукром і зачекайте, коли він вбере вологу. Тоді розкладіть у мішечки для харчових продуктів — і в морозильник.
— А чи правда, що корисне і смородинове листя?
— Так. Суміш рослинних кислот та фітонцидів, що містяться у смородиновому листі, згубно діє на інфекції, що провокують запалення, — каже Олена Баклюкова, травознавиця, дослідниця народних методів оздоровлення.
Можна готувати із листя смородини настої для полохання горла, а можна просто пити смородиновий чай. Танінів (специфічних дубильних речовин, що надають напою характерної терпкості) тут не менше, ніж у звичайному чаї. Смородиновий чай бадьорить, не перенапружуючи нервову систему, знижує вміст холестерину в крові, очищає судини, тим самим знижує ризик інфаркту та інсульту.
До речі, саме смородинове листя додає квашенині і маринадам гарного аромату і діє як натуральний консервант сповільнює розвиток шкідливих мікроорганізмів. Тому, консервуючи огірки, помідори чи перець, не забудьте додати у баночку і кілька листочків смородини.
Ірина КОНТОРСЬКИХ
"Експрес" № 31 (10742) 3 — 10 серпня 2023 року