Дуже небезпечний сир
До України з Франції завезли молочний продукт, який є збудником тяжкої інфекційної хвороби
У сирі виявлено патогенні бактерії Listeria monocytogenes, які є збудником лістеріозу. Про це повідомило головне управління Держпродспоживслужби у Тернопільській області. Операторів ринку зобов'язали негайно вилучити цей продукт з обігу.
— Чим він небезпечний?
— Збудник лістеріозу дуже поширений у природі, — пояснює Володимир Паничев, епідеміолог. — Його бактерії мають високу стійкість до різних умов навколишнього середовища і є у ґрунті, воді та рослинності.
На лістеріоз хворіють переважно тварини. До людини він передається через забруднені овочі, фрукти, а також через молоко, сир та м'ясо, які не піддавалися термічній обробці або довго зберігалися при низькій температурі. Відомі також випадки зараження людей через відкриті рани при контакті з хворими тваринами.
Також інфекція може передаватися від хворої людини до здорової, від вагітної жінки до плоду, при укусі кліща, вдиханні пилу, що містить бактерію, і навіть при незахищеному статевому контакті. За останні 11 років в Україні зареєстровано 22 випадки лістеріозу. Шестеро хворих померло, в тому числі четверо новонароджених дітей.
— Як проявляються симптоми хвороби?
— За першими ознаками лістеріоз схожий на харчове отруєння. Настає загальна слабкість організму, озноб, підвищується температура, з'являється діарея, блювання. Хоча інколи симптоми можуть нагадувати ангіну. При тяжкому перебігу хвороби спостерігається висока температура, біль у м'язах, менінгіт.
Ризик захворювання залежить від концентрації мікроорганізмів. Наприклад, у немитих овочах чи фруктах бактерії лістерій можуть бути лише на поверхні, і відповідно доза, яка потрапить у людський організм, буде невеликою. Якщо ж вживати, скажімо, заражений сир, то там концентрація у декілька разів вища. У випадку прогресування лістеріоз уражає головним чином центральну нервову систему. Для осіб із ослабленим імунітетом, літніх людей, вагітних жінок та маленьких дітей можуть настати летальні наслідки. Інкубаційний період триває від декількох годин до 90 днів.
— Як не підхопити небезпечну інфекцію?
— Зважаючи на те, що фактором передачі можуть бути харчові продукти, то треба, насамперед, зважати на їх якість, терміни придатності, умови зберігання та приготування. При можливості продукти піддавати належній термічній обробці. Зауважу, патогенні мікроорганізми не вбиває розігрівання продуктів у мікрохвильовці та розморожування при кімнатній температурі. При вживанні сирих овочів і фруктів треба ретельно їх помити. При приготуванні страв не варто розміщувати сирі та готові продукти поруч. Також не слід їх зберігати на одній полиці в холодильнику.
— Наскільки важко хвороба піддається лікуванню?
— Це залежить від концентрації бактерій та індивідуальних особливостей організму. В одних людей хвороба проходить у легкій, а в інших — у доволі тяжкій формі. Тривалість хвороби може коливатися від декількох днів до півтора місяця. Для лікування тяжких випадків застосовують антибіотики.
Микола ЗАВЕРУХА
"Експрес" № 9 (10720) 2 — 9 березня 2023 року